和音組曲～今日も美味しいお酒と料理～

今夜、金曜日はご予約で満席となっております。
よろしくお願いします。

さて、昨夜は待ちに待ったワイン会でした！


前菜と、モトックスさんから無償貸与の
リーデルのグラスが並び
セッティングが完了です。


今回はイタリアに行って学んだ文化、
アペリティーボを取り入れてみました。

開始より早くいらしたお客様に
スパークリングワインと軽いツマミで待っていただきました。

そして女将からイタリア語で挨拶と
いつもお世話になっている酒屋さんの乾杯の
発声でスタート！
満席の店内は大にぎわいです。


前菜にはエスカルゴやフォアグラ燻製
シメアジサンド、ソフトシェルクラブの唐揚げ、ミョウガチーズなどが
松花堂に盛り込まれています。


かつおの昆布締めにグラッパを煮詰めたジュレがかかったサラダ仕立て

この二品にはスパークリングワインから
ソアーヴェというヴェネト州の白ワインを
合わせてみました。



料理とワインの完璧なマリアージュを楽しみながら
詳しい解説が入ります。


女将が現地で買ってきたポルチーニ茸のラビオリ和音風

これにはキャンティクラシコを。
赤い果実の風味と程よい酸味がクリーム系料理を
さっぱり流し込みます。


仔羊のロースト都田産ブルーベリーソースと
トリュフオイル

これにはアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
を。
プラムやカシスのジャム、コーヒーやチョコレートといった複雑な香りが肉料理にピッタリです。


白身魚 賀茂茄子西京味噌餡掛け

これには
レ・マルスーレ・ピノ・グリージョを。
柑橘系やハーブの香りが和食に合います。

そしてデザートの前に

参加者にプロピアニストやドラマーがいましたので
急遽私のオーボエとセッション。

イタリア人が作ったイタリア映画音楽
「ニューシネマパラダイス」より「愛のテーマ」


スイカのマチュドニア
イタリアのフルーツポンチです。


最後は食後酒で
レモンチェロとアマレット ビスコッティ添え

バッチリイタリア文化を取り入れた
イベントとなりました。


ありがとうございました！
grazie！Ciao！